함양중앙시장은 함양읍의 중심가에 위치하여 함양 재래시장의 대표적 시장으로 2015년 8월 기존 함양중앙상설시장에서 지리산함양시장으로 시장명칭을 변경하였다. 함양은 국립공원 제1호인 지리산과 제10호인 덕유산 계곡 사이에 위치하여 초목이 울창하고 자연 그대로 보존된 지역이다. 산머루, 잣, 밤 등과 같은 산열매나 산나물과 온갖 보약의 재료인 약초가 무진장으로 산재되고 생산된다. 함양의 산골에서 나는 여러 가지 산열매나 산나물, 약초 가운데서도 특히 유명한 송이버섯은 남부 지방 중 깊숙한 솔밭에서 자라며 8∼10월에 생산되는데, 그 명성으로 이웃 일본까지 수출하고 있다.

지리산 백무동 지역에서 생산되는 옻나무의 껍질을 벗겨 닭과 함께 오랫동안 다려서 국물을 마시면 인체 내장의 모든 병이 고쳐진다는 옻닭의 효험이 날로 전국에 확산되어 가고 있다. 또한 칡은 우리나라 산 어디서든 자생하는 것이지만 특히 함양 지방에서 생산되는 칡덩굴 껍질을 벗겨서 짠 갈포는 유명하다. 이 갈포는 옛날에 의료용으로 많이 쓰였지만 지금은 고급 벽지의 재료로 쓰이기도 한다. 지리산 함양사과와 양파는 주요 농산물로 타 지역 생산품 보다 고랭지에서 생산되어 단단하고 맛이 좋을 뿐 아니라 저장성이 뛰어나 전국 상인들에게 인기다.