전통 갈비 양념을 한 갈비를 숯불에 구워, 은은한 향과 부드러운 갈빗살, 거기에 해초 가득한 쌈이 어우러진 특별한 맛을 즐길 수 있다. 자작 점심 한상이나 모둠 한상을 주문하면 9종의 기본 밑반찬과 갈비가 한상 차림으로 푸짐하게 제공된다. 자작갈비의 특징은 쌈채소라고 할 수 있는데, 데친 양배추, 배추, 해초류인 톳과 곰피가 나온다. 갈비에 해초류가 어색해 보이기도 하지만 한 두 점 먹다보면 해초 특유의 바다향에 쫀득하고 오독오독한 식감이 부드러운 갈비와 잘 어우러져 새로운 맛에 빠지게 된다. 한상차림 외에 단품 식사도 가능하다.