진시미엔은 경기도 남양주 마석역 바로 앞에 위치한 짬뽕 전문점이다. 이곳은 매일 아침 해물육수, 고기 육수를 끓여 사용하며, 주문 후 즉시 조리를 시작하기 때문에 처음 만들었을 때의 그 맛을 느낄 수 있다. 또한, 면을 반죽할 때 밀가루, 소금, 물 외에 다른 첨가제를 사용하지 않아 면의 색이 하얀색이고, 숙성하여 나온 글루텐의 쫄깃한 식감을 가지고 있다.
진시미엔의 대표메뉴는 한돈 돼지고기와 갖은 재료를 잘 볶고, 24시간 이상 끓인 육수로 맛을 낸 진한짬뽕이다. 짬뽕과 함께 먹으면 좋은 국내산 무항생제 한돈 등심의 탕수육과 국내산 한돈과 각종 향신료를 4시간 이상 쪄내어 부드러운 동파육 등이 있다.