‘크루아상이 가장 맛있는 시간, 12분’이라는 의미를 담은 트웰브미닛은 당일 생산, 당일 폐기를 원칙으로 늘 신선하고 맛있는 크루아상과 페스츄리를 판매한다. 트웰브미닛의 크루아상은 매일 제빵사가 직접 구워 만들고, 매일 직접 만드는 만큼 포장해서 다음 날 살짝 데워 먹어도 바로 갓구운 빵과 똑같은 맛을 느낄 수 있다.
과거 제지소로 쓰이던 곳을 재해석하여 수천 장의 종이가 모여 만들어진 책을 수천 겹의 페스츄리가 겹쳐진 크루아상으로 연결했다. 매장 곳곳에 녹아있는 제지소 컨셉을 느끼며, 맛있고 신선한 빵을 즐겨보자.